Bavettes de boeuf marinées au vin rouge et à l’érable

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Portions : 4

Ingrédients

  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon CANTONMD Vin rouge
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 ml (½ c. à soupe) de coriandre en poudre ou déshydratée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre, concassés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% (sauce)
  • 600 g (1 1/3 lb) de bavette de boeuf

Préparation

Marinade et bavette

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
  • Déposer la bavette sur une planche à découper et faire un léger quadrillage sur la surface de la viande.
  • Couper la bavette en 4 sections identiques, déposer les morceaux dans un plat.
  • Verser la marinade sur les morceaux, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures.
  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Égoutter et éponger la viande, réserver la marinade.
  • Sur les grilles chaudes et huilées, faire cuire la viande de 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante.
  • Déposer la viande sur une planche à découper et la recouvrir à l’aide d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  • Laisser reposer 5 minutes.

Sauce (complément suggéré)

  • Tamiser la marinade et la verser dans un chaudron.
  • Amener à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter la crème.
  • Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

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