Fondue « Baguettes en l’air ! »

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Portions : 4

Ingrédients

Recette pour 4

  • 1 contenant de bouillon Délice d’Orient Canton
  • 3 pots de Sauces à fondue Canton: Orientale, Ail, Chinoise ou autre

Garnitures

Choisissez 3 protéines ou plus parmi les suivantes :

  • 250 g (1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées ou non
  • 250 g (1/2 lb) de tranches de poulet pour la fondue
  • 250 g (1/2 lb) de tranches de porc pour la fondue
  • 250 g (1/2 lb) de cubes de tofu ferme
  • 250 g (1/2 lb) de cubes de poisson blanc
  • 250 g (1/2 lb) de raviolis chinois («dumplings»), précuits

Légumes

Choisissez 3 légumes ou plus parmi les suivants :

  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
  • 500 ml (2 tasses) de champignons shiitake, sans la queue
  • 500 ml (2 tasses) de rondelles de carottes
  • 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
  • 500 ml (2 tasses) maïs miniatures en conserve

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon Délice d’Orient Canton à ébullition.
  2. Pendant ce temps, disposer joliment les viandes et les légumes dans des assiettes de présentation. Si vous servez de la volaille, utiliser une assiette séparée. Placer les légumes dans un grand plateau de service.
  3. Décorer quatre assiettes individuelles d’accompagnements au choix : rouleaux de printemps ou rouleaux impériaux vietnamiens, petite salade verte avec vinaigrette au sésame, œufs de caille cuits durs, quartiers de lime, etc.
  4. Transférer le bouillon chaud dans le caquelon à fondue et déposer sur le réchaud placé au centre de la table. Il ne suffit plus qu’à sortir les baguettes et à plonger !

Station «Double trempage»

Pour une touche purement vietnamienne, aménagez une mini-station de trempage. Après la cuisson dans le bouillon, il suffit de tremper l’aliment dans une sauce Canton, puis de le rouler dans une garniture au choix :

  • oignons verts hachés
  • graines de sésame
  • oignons frits
  • fines herbes hachées : basilic thaï, menthe, coriandre ou un mélange
  • gingembre frais, râpé finement
  • arachides concassées, etc.

Des restants ?

Préparez des boules de riz collant pour chacun. À la façon des célèbres soupes pho, versez les restes de bouillon, de protéines et de légumes dans de grands bols à soupe individuels. Avec des cuillères chinoises, il suffit de plonger les boules dans la soupe et de déguster. Si vos invités ont déjà la panse pleine, réservez-vous ce plaisir pour le souper du lendemain !

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