Fondue royale de Noël

Bouillon et sauces

1 contenant de bouillon à fondue Vin rouge Canton
3 pots ou plus de Sauces à fondue Canton: Bourguignonne, Béarnaise, Trois poivres ou autre

Garnitures

Choisissez 3 protéines ou plus parmi les suivantes :

500 g (1 lb) de volaille en tranches : dinde, poulet, canard, faisan
250 g (1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées
250 g (1/2 lb) de pétoncles frais ou décongelés
250 g (1/2 lb) de gibier et viandes exotiques : bison, kangourou, chameau, cheval, lapin, etc.
250 g (1/2 lb) de tortellinis aux épinards, mi-cuits
Minibrochettes 3 couleurs (la recette suit)

Légumes

Choisissez 3 légumes ou plus parmi les suivants :

500 ml (2 tasses) de champignons sauvages frais : pleurotes, chanterelles, shiitakes équeutés, etc.
500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
500 ml (2 tasses) de bouquets de chou-fleur (pourpre et romanesco, si possible)
500 ml (2 tasses) de carottes de toutes les couleurs, en rondelles minces
500 ml (2 tasses) de cubes de poivrons rouges et verts
1 bouquet d’asperges, parées (vertes, blanches et pourpres, si possible)

Minibrochettes 3 couleurs

Poivrons verts, taillés en cubes
Quelques saucisses blanches (de style Weisswurst), mi-cuites, en tranches épaisses
Grelots de pommes de terre rouges, précuits

Dans une casserole, verser le bouillon Canton et porter à ébullition.
Pendant ce temps, disposer les viandes et les légumes dans des assiettes de présentation. Si vous servez de la volaille, utiliser une assiette séparée.
Transférer le bouillon chaud dans le caquelon à fondue et déposer sur le réchaud placé au centre de la table. Vos invités n’ont plus qu’à choisir la garniture de leur choix, la cuire dans le bouillon et la savourer avec un choix de sauces.
Servez avec une salade verte, décorée de grains de grenade pour la touche de rouge !

Minibrochettes 3 couleurs

Sur de longues baguettes de bois, enfiler successivement un cube de poivron, une tranche de saucisse et un grelot.
Disposer en une jolie montagne dans une assiette de service.

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