Fondue royale de Noël

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Ingrédients

Bouillon et sauces

  • 1 contenant de bouillon à fondue Vin rouge Canton
  • 3 pots ou plus de Sauces à fondue Canton: Bourguignonne, Béarnaise, Trois poivres ou autre

Garnitures

Choisissez 3 protéines ou plus parmi les suivantes :

  • 500 g (1 lb) de volaille en tranches : dinde, poulet, canard, faisan
  • 250 g (1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées
  • 250 g (1/2 lb) de pétoncles frais ou décongelés
  • 250 g (1/2 lb) de gibier et viandes exotiques : bison, kangourou, chameau, cheval, lapin, etc.
  • 250 g (1/2 lb) de tortellinis aux épinards, mi-cuits
  • Minibrochettes 3 couleurs (la recette suit)

Légumes

Choisissez 3 légumes ou plus parmi les suivants :

  • 500 ml (2 tasses) de champignons sauvages frais : pleurotes, chanterelles, shiitakes équeutés, etc.
  • 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
  • 500 ml (2 tasses) de bouquets de chou-fleur (pourpre et romanesco, si possible)
  • 500 ml (2 tasses) de carottes de toutes les couleurs, en rondelles minces
  • 500 ml (2 tasses) de cubes de poivrons rouges et verts
  • 1 bouquet d’asperges, parées (vertes, blanches et pourpres, si possible)

Minibrochettes 3 couleurs

  • Poivrons verts, taillés en cubes
  • Quelques saucisses blanches (de style Weisswurst), mi-cuites, en tranches épaisses
  • Grelots de pommes de terre rouges, précuits

Préparation

  1. Dans une casserole, verser le bouillon Canton et porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, disposer les viandes et les légumes dans des assiettes de présentation. Si vous servez de la volaille, utiliser une assiette séparée. Placer les légumes dans un grand plateau de service.
  3. Transférer le bouillon chaud dans le caquelon à fondue et déposer sur le réchaud placé au centre de la table. Vos invités n’ont plus qu’à choisir la garniture de leur choix, la cuire dans le bouillon et la savourer avec un choix de sauces.
  4. Servez avec une salade verte, décorée de grains de grenade pour la touche de rouge !

 

Minibrochettes 3 couleurs

  1. Sur de longues baguettes de bois, enfiler successivement un cube de poivron, une tranche de saucisse et un grelot.
  2. Disposer en une jolie montagne dans une assiette de service.

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