Fondue thaï royale

Bouillon et sauces

1 contenant (1,1 L) de bouillon à fondue Sésame-gingembre
1 tronçon de citronnelle ou le zeste de 1/2 citron (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (facultatif)
3 pots ou plus de Sauces à fondue Canton: Sriracha, Orientale, Chinoise, Ail ou autre

Garnitures

Choisissez 3 protéines ou plus parmi les suivantes :

250 g (1/2 lb) de poitrines de poulet, en cubes ou en lanières
250 g (1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées
250 g (1/2 lb) de pétoncles frais ou décongelés
250 g (1/2 lb) de cubes de tofu ferme
250 g (1/2 lb) de tilapia, en cubes

Légumes

Choisissez 3 légumes ou plus parmi les suivants :

500 ml (2 tasses) de poivrons rouges en cubes
1 pqt de jeunes bok choi, entiers ou tranchés en deux
500 ml (2 tasses) de champignons au choix (shiitakes sans la queue, portobellos, champignons blancs de Paris, etc.)
500 ml (2 tasses) de carottes, en rondelles minces
500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli chinois ou autre
500 ml (2 tasses) de maïs miniatures en conserve, bien égouttés

Dans une casserole, porter le bouillon Sésame-gingembre à ébullition. (Si désiré, ajouter un peu de citronnelle et de lait de coco, puis faire mijoter à feu doux le temps de marier les saveurs, environ 5 minutes.)
Pendant ce temps, disposer les viandes et les légumes dans des assiettes de présentation. Si vous servez de la volaille, utiliser une assiette séparée. Placer les légumes dans un grand plateau de service.
Transférer le bouillon chaud dans le caquelon à fondue et déposer sur le réchaud placé au centre de la table. Il ne suffit plus qu’à piquer la garniture de son choix, à cuire dans le bouillon et à savourer avec nos sauces.

Transformez les restes de fondue en une plantureuse soupe-repas parfaite pour le lunch du lendemain ou même un souper vite fait.

Déposer les vermicelles dans une grande casserole et les recouvrir d’eau bouillante. Laisser tremper, égoutter et retourner dans la casserole.
Ajouter le bouillon, les viandes et les légumes. Faire réchauffer et déguster.

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