Dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique, déposer la viande, l’oignon et les 750 ml de bouillon Canton. Laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 8 heures.
Égoutter le poulet 15 minutes avant la cuisson. Jeter la marinade.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Hacher l’ail et les pacanes. Déposer dans un bol et ajouter le persil, le cumin, la muscade, le paprika, l’huile, le jus de citron et les 15 ml de bouillon. Assaisonner et bien mélanger.
Répartir la préparation de pacanes et d’épices sur les poitrines de poulet.
Déposer le poulet sur le barbecue. Réduire la chaleur sous le poulet à feu moyen-faible, en gardant l’autre côté du barbecue à chaleur vive, pour obtenir une cuisson indirecte.
Cuire la viande de 10 à 12 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
