Bœuf braisé au madère, garnitures à la bourguignonne et purée de pommes de terre à l’ail confit
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Portions : 8
Ingrédients
1,5 kg de cubes de bœuf à braiser
500 ml d’oignons perlés
450 g de lardons
Environ 30 champignons de Paris
250 ml de madère
1 boîte de bouillon à fondue CANTONMD Vin Rouge
4 feuilles de sauge fraîche
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive
6 pommes de terre
6 gousses d’ail
100 ml de lait
100 ml d’huile d’olive
100 ml de beurre
Préparation
Bœuf au madère
Saisir les cubes de viande dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter la farine et mélanger de façon à ce que les cubes de viande soient recouverts. Déglacer avec le madère.
Ajouter la boîte de bouillon à fondue CANTONMD Vin Rouge et les feuilles de sauge.
Mettre au four à 350 °F durant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf se défasse avec une fourchette.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons, les lardons et les oignons et incorporer à la viande après environ 1 heure de cuisson.
Purée de pomme de terre
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans une casserole, chauffer à feu doux les gousses d’ail, le lait, l’huile d’olive et le beurre durant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail s’écrase facilement à la fourchette. Prendre le mélange et l’incorporer aux pommes de terre.
Piler jusqu’à la consistance désirée.
Servir les cubes de bœuf arrosé de sauce avec la purée de pommes de terre.